Bienfaits : Antioxydant, reminéralisant, soutient la digestion et la santé de la peau. Préparation : 10 minutes Pour un pot de pesto (environ 250g)
Ingrédients :
- 1 à 2 tasses d’huile d’olive (selon la texture souhaitée)
- ½ tasse de noix de pin ou de noix de cajou hachées
- 2 à 3 gousses d'ail
- Plusieurs poignées de feuilles d’ortie fraîches (bien lavées)
- ¼ tasse de parmesan râpé (Optionnel)
- Un peu de sel et de poivre au goût
Préparation :
- Laver soigneusement les feuilles d’ortie.
- Mettre l’huile d’olive, les noix et l’ail dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les feuilles d’ortie fraîches (non cuites) petit à petit et mixer jusqu'à ce que le pesto soit bien homogène et crémeux. (Si vous mixez bien, les orties ne piqueront plus !)
- Incorporer le parmesan râpé et bien mélanger.
- Vérifier la consistance, ajouter un peu plus d’huile d’olive si vous préférez un pesto plus fluide.
- Goûter et ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
Astuce : Ce pesto peut être utilisé pour accompagner des pâtes, des légumes grillés, des tartines ou comme base pour des sauces. Pour un pesto encore plus savoureux, vous pouvez remplacer l'ail par de l'échalote, ou ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du thym !
